巧克力乳酪蛋糕

超好吃的巧克力乳酪蛋糕，食谱来至：君之

材料：

蛋糕底：Oreo饼干碎100克，牛油50克

蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2粒，糖50克，动物性淡奶油(whipping Cream) 60ml

浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，牛油10克

做法： 

1。奶油奶酪提前放到室温下软化。

2。蛋糕底，把牛油隔水煮溶，加入Orea饼干碎，拌匀，铺在蛋糕模底，压紧，放入冰橱里冷藏备用。

3。把（1）的奶油奶酪放入一个大碗里。

4。拿一个锅，倒入热水，把（3）放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。

5。在碗里加入糖，用打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。

6。鸡蛋一粒一粒的加入奶酪糊，用打蛋器搅打均匀。

7。把碗从热水里拿出来，加入whipping cream, 搅拌均匀。

8。倒入从冰橱拿出来的蛋糕底上。

9。拿一个烤盘，放入清水，水大概蛋糕模的1/3 高度，放入蛋糕模，160度，水浴烤法烤50分钟。

10。烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。

11。在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和牛油放入碗里，倒入60克动物性淡奶油，隔水加热，不断地搅拌至牛油和巧克力完全溶化。

12。趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。

13。静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰橱，冷藏4个小时以上。

 

这是第二次做的，用了Marie饼做蛋糕底。。