牛油蛋糕

很好吃的分蛋式牛油蛋糕。。

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材料:四粒鸡蛋(蛋黄蛋白分开),白糖50克和100克,低筋面粉200克+一小匙发粉,牛油230克,牛奶60ml。

做法:

1)蛋白打至粗泡后分次加入50克白糖打至硬。

2)牛油放在室温软化后加入100克白糖打至发白。

3)筛入一半的粉拌匀。

4)牛奶分两次加入搅拌。

5)再把剩下的另一半粉拌入。

6)将一半的蛋白加入。(3~6的步骤都用电动打蛋器低速来搅拌)

7)最后把剩下的蛋白加入后用spatula拌匀。

8)170度烤30分钟后改用150度烤15分钟。(只供参考,我用的是太空帽来烤)

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9)烤好后倒扣待凉才切块。

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我的小厨房

陪了我15年的小小厨房,我潮洲薏米部落格里一千多道菜都来自这小小厨房,再见了,我心爱的小厨房❤️。期待着我的大一点的新厨房,我们下个月见。

我在2008年6月开始写部落格,写写停停也写了11年,里面的1155个posts, 都是我为我心爱的家人准备的家常便饭,我会继续煮和写下去💪。

谢谢网友们的支持,很开心看到这样的小小记录🤭

看看我的部落格的第一道菜,是在2008年6月开始的。

上菜囖

欢迎继续游览我的部落格,可以在这里搜寻食谱。

今早炒了一道老公和孩子们都很喜欢的扣肉米粉当早餐,美好的完结篇。

炸年糕

这种煎炸的糕点,还真的是要天时地利人和才能做得到。上班的日子是不可能会炸东西来吃,周末又要忙家务买菜载送孩子上学(吉打州星期日是上学天)。

趁着开斋节假期,早起炸了番薯芋头夹年糕做早餐。

买了包合隆粉,跟据包装上的指示,用食油把粉拌一拌,再加入适量的水调成面糊。番薯芋头年糕切片,夹起来放入热油里炸熟就可以啦。

这是小时候妈妈常常炸给我们吃的糕点,满满的思念。

炸番薯。。

炸芋头。。

单单沾了面糊的年糕。。

三合一的年糕burger..

碱水粽初体验

家婆家给了8粒迷你碱水粽,两个孩子不够吃。今天是五月初六,早起去了趟巴杀,买了500克的糯米才RM3. 50, 自己绑了48粒碱水粽子,吃得痛快。

沾粽子的椰糖的做法:

马六甲椰糖150克,椰浆100克,白糖30克,黑糖20克,水60ml,pandan 叶。

(由于我买的1个椰糖200克,我把白糖和黑糖的份量减少一半)

做法:

椰糖+60ml的水+pandan 叶小火煮至椰糖溶化,加入白糖和黑糖煮溶,煮好过沥。煮热椰桨,加入过沥的糖浆煮滚,熄火待冷却后收入盒子放入冰櫉冷藏。

糯米500克,洗干净后浸水5个小时。(也可以浸隔夜),沥干水加入15ml(图中的汤匙2大匙)的碱水和半汤匙的食油拌匀。

粽叶浸软后放入一锅热水煮一煮,再用清水和干净的布洗干净。

可以开始裹粽子啦!

一共裹了48粒。

煮滚一锅水,把粽子放入(水要淹盖过粽子,间中可以加入热水)中小火煮4个小时。

煮好了,捞起来,滴干水。

我的妈呀,怎么全部的棉线打结成一串的??😂

48粒掉了3粒😅

下次再接再厉💪💪

放了一个晚上,粽子的色泽比较美了😉

前面的是没有放冰櫉的,后面那粒粽子放进冰櫉一个晚上,色泽有不一样。

后注:

收集了网友的意见,煮粽子时要用麻绳把粽子绑住,煮后再打开,这样粽子不会在锅里滚来滚去,不会打结,下次再试试。

罗汉果龟苓膏

我想煮这龟苓膏的挑战是煮得不够滑,煮好时很多块状,放入盒子时锅底黏了一大块的,好浪费啊!这是多次尝试煮出来的小小分享和记录。材料:罗汉果龟苓膏粉一盒和冰片糖一包。一盒里面有10小包,我一次过煮完,一共用2500ml 的水。做法:1)把龟苓膏粉放入盒子里,加入500ml 的水,搅拌至无颗粒状。2)锅里放入2500ml 的水,把做法1)里拌好的龟苓膏糊过倒入锅里。3)放入1包的冰片糖,开火煮滚。我用中小火来煮,间中要不停的搅拌。煮至滚后继续煮5分钟。我一共煮了25分钟。4)煮好把火开至最小,乘热过勺入盒子里。(我之前有试过关火待冷了才装进盒子,但是它很快的凝固了,而且结成一块一块的)。等它完全冷却后放入冰櫉里冷藏后才吃。要吃时加入一些蜜糖会更好吃。一共RM8的材料煮了这么多,外面卖的一小杯RM2,自己煮可以大口大口的吃得好过瘾啊。

烧肉长豆炒饭

很好吃的炒饭,加了多多的小辣椒下去,吃得好过瘾啊。

蒜头不必去皮用刀背拍扁,洋葱切块,小辣椒,大辣椒,长豆,虾,烧肉,鸡蛋,冷饭。

1)把长豆放入热油里炸过,捞起备用。

2)把虾子放入过油,捞起备用。

3)鸡蛋炒碎,捞起备用。

4)爆香蒜片,放入小辣椒大辣椒炒,再下洋葱块炒软。

5)放入烧肉,鸡蛋,虾和炸过的长豆炒香,放了些酱油调味。

6)放入冷饭继续不停的翻炒调味料方面只放黑酱油和少许的酱油。

Puff pastry 千层酥皮

学校假期又要开始啦。这是今天的早餐。

材料和做法:

把沙丁鱼取掉中间的小软骨后弄碎,加入洋葱丝,辣椒酱和番茄酱拌匀。放在酥皮上,对折后压紧,用叉在周围压成条纹,涂上蛋黄液。放入烤炉里180度烤15~20分钟。

小分享,馅料不可放太多,不然烤的时候那馅料会流出来,就不好看了。烤炉的温度和时间只供参考。

烤好乘热吃。

扣肉马铃薯/扣肉包

这是简易版本的扣肉马铃薯。

简单的材料:

姜片,蒜头拍碎,小葱头,八角,丁香,桂皮,三层肉,马铃薯。

调味料:酱油,黑酱油,麻油,五香粉,胡椒粉,盐和糖。

做法:

1)放入少许油,放入姜片小火煸至微卷,下小葱头炒香,再放入蒜头。

2)放入三层肉煎至稍微焦后放入马铃薯,桂皮,丁香和八角炒一炒。

3)以顺序放入酱油,黑酱油,麻油,五香粉,胡椒粉,盐和糖炒匀。

4)加入适量的水焖煮至肉软透就可以了。

我把炒好的肉放入气压锅里煮,水的份量会比较少,用气压锅煮21分钟就好了。如果用普通锅子煮,水的份量就要放多些,焖煮的时间比较长。至于调味料,要咸些,要甜些,黑些就依据个人口味自己拿捏。

煮多些肉,隔天拿来夹在扣肉包里当早餐。