妈妈味道的肉卷（bak kien)

过新年啦，一年比一年忙。准备了这肉卷，准备过年带回家里。之前准备的材料只是大概大概的放，这次要做多，就拿个秤来把材料记录好，以后可以参考。

材料：

1）前腿肉1kg, 买的时候请卖肉的绞一次就行了。（通常肉碎他们会绞两次，比较幼细）

2）虾肉350g

3）Mankuang (沙葛）500g

4）红萝卜100g

5）大洋葱100g

6）鸡蛋2个

6）腐竹皮2 大张

做法：

1）买回来的肉碎加入少许的酱油，胡椒粉和薯粉拌匀。

2）沙葛切片切丝再切成碎粒，稍微的挤一挤（切好的沙葛会出水）。

3）红萝卜和大洋葱切碎粒。我用的是这个手动搅拌器，很方便。

4）虾肉切成粒状。

调味料有：麻油，蚝油，五香粉，胡椒粉，3大匙的糖。

5）放入调味料搅拌均匀。

6）最后加入薯粉（我用了大概150g），拌匀即可。

7）腐竹皮剪成你要的宽度，放入拌好的馅料，卷起，再用刀切割。

由于事先准备，我把一些放入抹了油的盘子，蒸了7分钟。一些就放入油里炸至半熟。

以上材料一共做了三十多条肉卷，有肥有瘦有长有短的，两大张腐竹皮只用了一张半左右。

这是炸过了切粒再拿去煎过。

这是蒸了拿去煎后切块。

各有千秋，炸过蒸过的都有支持者。

后记：我觉得粉的份量可以加多些，因为那肉卷没有包到很扎实，切开来炸时有少许的馅料掉了出来。

过后请教了高手，1kg 的肉要放250g的jagung 粉。1kg 的肉可以放4个鸡蛋。