每次绑粽子都需要拿一天的假，还在摸索怎样绑出色香味俱全的粽子。我想准备材料和善后的工作很费时，我还在学习中。
买材料是一门学问，一公斤糯米可以绑出18~20粒粽子。
买材料 ~ 一公斤糯米，一斤五花肉，花生150克，虾米50克，甜菜铺400克，蒜头5大粒，小葱头300克。栗子和香菇各20颗，买栗子时尽量选不要有红丝的，比较好处理，不然煮好还需要用牙签挑掉红丝。香菇可以随个人喜好，切成小块还是整颗放入。咸蛋10个，一个用线切割成两边。一公斤糯米需要买200克的粽叶和适量的粽绳。还有必备的五香粉和胡椒粉。
准备材料:
1) 肉里多余的肥肉切成粒状，放入锅中小火逼出猪油拿来炒米。
2) 肉和香菇的腌料有:蚝油，酱油，盐，黑酱油，五香粉，胡椒粉，糖，绍兴酒，麻油和少许薯粉。也可以放些姜汁或是南巴。
3) 糯米洗净浸隔夜，沥干水份，1公斤米要放3小匙的盐，适量的五香粉和黑酱油炒。
4) 粽叶剪掉头和尾，粽叶和粽绳一起放入一大锅水煮一煮，捞起用布把粽叶一片一片的抹洗干净。
5) 花生洗净煮滚后倒掉肮脏的水，再放入气压锅里煮软。
6) 栗子洗净放入锅子里煮5分钟左右。
7) 菜脯洗净，干锅煸干水。
8) 虾米洗净用水浸一浸，捞起沥干。
9) 处理咸蛋时最好穿上手套，把那黑黑的清除掉，敲出蛋白不要，蛋黄用一条线来切割。
10) 这是会泪眼满面的步骤，剥蒜头和小葱头，切碎。
炒料的流程:
1) 放入大量的油，放入蒜头碎炒，炒到接近金黄色时放入煸干的菜脯，小火慢慢炒至菜脯会在锅里噼里啪啦的跳，加入虾米和胡椒粉一起炒。
2) 关火，把炒好的菜脯虾米推去锅边，沥干油捞起。
3) 把锅里剩的油加入适量的猪油，先放入小葱头炒，过后才加入蒜头炒至接近金黄色，把事先腌制的肉和香菇炒香，最后放入栗子一起翻炒一下。
4) 炒肉剩下的油再加入适量的猪油，放入小葱头炒后再加入蒜头炒至接近金黄色后倒入糯米，加入调味料炒，最后拌入煮好的花生。
注:小葱头和蒜头不必炒至金黄色才放入米/肉/菜脯，因为还要继续炒料，如果炒至金黄色后才放入米等炒，那葱头蒜头就会炒至深褐色，就会带点苦味了。
绑好的粽子要煮2个小时，途中要把锅底里的粽子跟上面的粽子对换位置煮。
每次绑粽子孩子们都会向妈咪下special的订单。挑食的女儿只要饭饭，什么配料都不要; 不喜欢吃肉的儿子就要求多多栗子，两粒咸蛋，不要虾米不要肉。所以我的粽子都会用绳子做记号，希望以后他们会想念妈妈为他们量身定做的粽子。
女儿的special粽子
还不是很满意粽子的外形。
潮洲 薏米 