照烧酱料理

纯粹做个记录,孩子们喜欢吃的,我就很努力的煮,不为什么,只因看到他们把饭吃完,甚至要求加饭,我想这是每个煮饭的妈妈最希望看到的吧。

煎好的salmon 鱼,把照烧酱煮热淋在鱼上,煮这一定要多煮些饭。

日本豆腐切块煎至金黄色,捞起,锅里放入少许的水,煮滚,放入薯粉勾芡,打粒蛋下去,放入照烧酱和少许的酱油,再把煎好的豆腐拌入就可以了。这道这么简单又经济的豆腐被两个孩子吃到精光。

这盘米粉是用照烧酱来炒的,很好吃。

这面和肉碎都是加了照烧酱的。

Advertisements

照烧鸡肉

很满意这罐照烧酱,不会咸,最重要的是孩子们都喜欢吃用它煮出来的食物。

买了两个鸡腿,去骨,切小块,放入姜汁,蚝油和胡椒粉拌匀腌制隔夜。锅里烧热放入少许的油,加入鸡肉块,半煎炒至熟透,最后加入适量的照烧酱炒一炒就可以了。

这是早上上班前煮给孩子的便当和我上班的午餐。

Asam虾

小时候在渔村长大,这道虾是我的最爱。

妈妈用的是软壳虾来煮,吃时连虾壳都吃下去。

这里买不到软壳虾,只好把虾子剥去中间的壳来煮,满满妈妈的味道。

虾子放了asam水,黑酱油,酱油,盐,糖和辣椒腌一下。

把虾放入锅里煮至汁要收干时,加入少许的油大火炒一下就可以了。全程只需5分钟左右就煮好了。

Ayam Masak Merah

看看材料:

做法:

1) 鸡腿放入盐和黄姜粉腌,烧热油,把鸡腿放入煎一煎,不必煎熟,捞起备用。

2) 咖喱粉加入适量的水调成糊状。

3) 煎鸡腿的油拿来爆香蒜头小葱头,然后加入辣椒糊,小火慢炒至逼油,间中可以加些水炒。

4) 放入香料(桂皮,丁香,cardamon),番茄,5 大匙番茄酱和1大匙辣椒酱和适量的水煮滚。

5) 加入鸡腿,焖煮至鸡腿熟透,最后加入少许的糖调味就可以了。

杭鱼炒豆酱

这是魔鬼鱼,潮州人叫做”hang hu”。在这里很少看到有这种鱼,难得买到,就煮一道妈妈味道的豆酱鱼。

超简单的,爆香姜丝,一半姜丝拿起,留在煮好时撒在上面。一半的姜丝留在锅里,加入一汤匙的豆酱炒一炒,加入鱼炒至变色,放入适量的水焖煮至鱼熟透就行了。我加了少许的黑酱油,让色泽美丽些。

潮州面条

小时候每逢祭拜的日子,妈妈就会炒一大盘面条来拜拜。隔天再翻炒一遍,咸咸香香的很好吃。

记得妈妈是用肉丝来炒的,这次家里剩下烧肉,就用烧肉代替肉丝。我想潮州面条的灵魂应该是韭菜吧,还有我用了猪油来炒,吃的是满满的思念。

面条要煮一锅热水,川烫至够软,用手捏一下就会断,然后用清水冲洗捞干。

爆香小葱头蒜头后,下烧肉炒香后,放入豆芽,再放入面条小火慢慢的炒,最后放入韭菜炒。全程用小火炒,把面条和韭菜炒至香香。

这是加了蛋的版本,配上辣椒酱,好怀念的味道啊!

晚餐就吃烤鸡翼和面条。