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炒豆芽

这是从住家菜组群里学来的,原来一盘简单的豆芽竟然这么讲究功夫。谢谢Dato Lee Wing Kong的分享。这食谱是从Dato的脸书copy 来的。

材料:

 2017年11月09日   槟城美食探索A队      简易家常菜篇

各位队友,今天要跟大家交流的这道简易经济的菜肴,其实任何人都是可以随时烹炒的出,然而,炒得好不好吃才是关键的问题所在。大家觉得是越简单的,就是越考功夫,很奇怪的是,当我在中国和香港,无论在酒楼餐厅烹调的,或者是在菜市场卖的鲜绿豆芽,都没办法比得上在本地菜市场上供应的肥嫩豆芽,在港粤地区菜市场卖的绿豆芽,都长到十二公分,顾客要买的时候才切头切尾,只吃中间那一段,口感韧粗,不像本地豆芽的粗短肥美,口感爽甜脆口。其实炒豆芽看起来是简单,但是其中还是有一些一般人疏忽掉的小节,炒出来的豆芽就会出现,酱汁很多,或者炒过熟而口感不爽脆,炒不熟带有豆腥味等等情况,为了能使到大家能享用美味的清炒绿豆芽,大家不妨试试这份简易的菜谱,谢谢。

简易清炒绿豆芽食谱

豆芽记得要买粗肥壮而又短型的为佳(除非是很长,否则不必去掉根部)

清炒绿豆芽材料:

豆芽三百克,  葱一棵, 蒜三瓣, 红辣椒一只,盐少许 食油两汤匙 。

清炒豆芽的做法  

1 豆芽根部份和一些遗留下的豆壳给去掉。

2 将处理后的豆芽清洗干净沥干水备用。

3 葱切段,辣椒切丝,蒜瓣切碎备用。

4 热锅加入两汤匙食油。

5 油烧热后倒入蒜碎爆香。

6 倒入豆芽快速翻炒(约三十秒)

7 然后加入葱段和辣椒丝快速翻炒五秒,加盖再焗十秒。

8 加入盐调味,翻炒均匀即可盛出。

注意事项

期间无需要添加水份,加水炒出来的豆芽不够香和爽口

必须加盖焗十秒钟把豆腥味去除。

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2018 年

时光飞逝,2018年又过了一个星期了,2017年在忙忙赶赶累累中渡过。我的2018年也是在忙,赶,累中开始。饭照煮,工照做,日复一日,年复一年,每年的愿望就是不要再匆匆忙忙,可以有多点时间。。。。最近没有什么上食谱,忙是最大的祸首,忙得没有时间和精力去学新食谱,做做糕点。煮的都是千篇一律,家常便菜。
  









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酱油sotong

这是从家婆学来的,老公说很好吃。

做法:

1)把sotong去皮,处理干净后放入五香粉(份量多一些),适量的胡椒粉,酱油,少许糖和黑酱油腌至少3个小时。

2) 要煮时把sotong头塞进sotong的肚子里。

3)放入少许油,把sotong捞起放入煎至两面熟。

4)最后把腌的汁料倒入,煮至收干汁就行了。

这道是用比较多的五香粉煮成的,那汁带有香香的五香粉味道,拿来淋在饭上很好吃,所以可以不必把汁煮至完全干。