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扣肉

很好吃的扣肉,做法简单,不必把肉腌过,煮出来的肉很香,好吃。

简单的材料:三层肉,姜片,蒜头,小葱头,桂皮,丁香,八角。

调味料:这些都是厨房里有的,忘了拍下盐。酱油,黑酱油,麻油,五香粉,胡椒粉,盐和糖。

做法:

1)放入少许油,放入姜片,蒜头和小葱头炒香,放入三层肉煎至稍微焦后放入桂皮,丁香和八角炒一炒。

2)以顺序放入酱油,黑酱油,麻油,五香粉,胡椒粉,盐和糖炒匀。

3)加入适量的水焖煮至肉软透就可以了。

注:我把炒好的肉放入气压锅里煮,水的份量会比较少,用气压锅煮21分钟就好了。如果用普通锅子煮,水的份量就要放多些,焖煮的时间比较长。至于调味料,要咸些,要甜些,黑些就依据个人口味自己拿捏。基本上放了香料(桂皮,丁香和八角),煮出来的肉已经很香了。

羊角豆和鱼一起蒸,简单的晚餐。

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蜜糖鸡块

这是用鸡胸肉煮成的,加了鸡蛋煮出来的鸡胸肉不会硬,好吃。

做法:

1)鸡胸肉切块,放入盐和胡椒粉拌匀。

2)面糊:鸡蛋一粒,面粉和薯粉(比例3:1),胡椒粉和盐,少许的橄榄油和适量的冷冰水搅拌均匀。

3)把鸡胸肉放入面糊里,放入热油煎熟。

4)汁料:番茄酱4汤匙,水3汤匙,糖2汤匙,蜜糖1汤匙。

5)煮滚汁料,把煎好的鸡肉放入快速的拌匀即可。

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黄姜炸鸡翼


腌料:姜,蒜头,小葱头(加入三汤匙水,搅成泥),沥出的汁加入黄姜粉,辣椒粉和盐放入鸡翼里腌隔夜。

做法:把腌好的鸡翼沾上木薯粉,放置一边(大概十分钟)让它回潮[目的是让那薯粉沾在鸡翼,炸时粉不会掉出来],放入热油炸熟就可以了。

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Sambal炒菜

用了我最爱的sambal酱,炒出来的菜肴,好吃好吃,每次煮时都要多煮些饭,孩子们最近开始能接受这样的菜,女儿通常是吃sambal捞饭。

四季豆,四瓣豆,臭豆炒虾。

虾米炒四瓣豆。

虾子炒臭豆。

加了肉碎的臭豆。

加了肉碎和虾肉的臭豆。

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卤豆干

这是在”住家菜”群里学的,简单的材料和做法,卤出来的豆干很好吃。

豆干一片切成两片,再切成三角形,放入热油里煎至两面金黄色捞出。

准备一个锅子,放入水,姜,葱段和八角,放入盐,糖,头抽和黑酱油煮滚,再把煎好的豆干放入用小火煮15分钟,最后加入少许麻油。

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豆腐

放工后要快速的煮好晚餐,豆腐是一道非常容易的菜,一个炉蒸豆腐,一个炉炒菜,一个锅煮饭,加上上班前煲好的汤,半个小时就可以煮好了。

这些都是我家常出现的豆腐。

妈妈味道的豆腐,做法请看这里

豆腐蒸肉,用豆酱和糖煮成汁。