南瓜馒头

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做出这么美丽又好吃的馒头,太满意了,谢谢阿姨的食谱和做法。。

材料:-

面粉:600G
番薯/金瓜:300G
酵母:1/2茶匙
幼糖:120G
奶油:50G
水:100ML(阿姨是用椰花酒)

做法:
1。南瓜蒸熟后按碎待用。
2。面粉 +南瓜 + 酵母 + 幼糖 +水搅拌均匀后再加入奶油(拌到表面光滑然后发酵1个小时)
3。发酵完后大概大了一倍就可以开始切小块,然后搓形状了。搓好后再发酵大概半小时。(手拿起大概轻轻的就可以蒸了)。
4。大火蒸20分钟左右。

阿姨 的小秘诀,蒸好时不要打开盖,倒一杯冷水进蒸炉里,让它冷却后才开盖,蒸出来的馒头的脸才会滑滑的。

 

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好看又好吃,一定会再做, yummy 🙂

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鲜奶油面包 (Cream Bun)

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 做芝士蛋糕时剩下的Whipping cream ,看到 Aunty Young的鲜奶油面包,正是时候解决掉冰橱角落的Whipping cream。

材料 :高筋面粉200克,糖30克,盐和酵母少许(我没有刻意去量),蛋黄一粒,动物性鲜奶油100克 (Whipping cream),鲜奶40克。牛油20克。

酥松粒:Butter crumb(Topping): 牛油 40克,糖粉 30克 ,低筋面粉 50克 ,奶粉5克,全部混合均匀,用手搓成均匀的细小颗粒。

做法:
1。  将全部材料(除了牛油)放入面包机里拌成团,加入牛油打成面团
2。  将打好的面团放入盒子里发酵约80分钟。
3。  面团分割成6份,再放入盒子里松弛约15分钟.
4。  面团整形成后发酵约30 分钟。
5。  面包刷上蛋液,再撒上酥松粒,放入预热的烤炉中,160°C 烘烤约20分钟。

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南瓜面包

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家婆给了半粒大南瓜,就来个不加水的南瓜面包。。烤出来的面包真的很软。。

材料:高荕面粉250克,低筋面粉50克, 酵母半小匙,糖两大匙,蜜糖三大匙,牛油45克,南瓜泥150克,鸡蛋1粒70克(留了一些涂在面包上)

一般的直接法,做了咖喱馅,肉松和nutella三种口味迎合不同“顾客”的要求。。

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真的是软绵绵。。。

面包

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做面包还是个新手的我,那天吃到同事给的面包,很软很好吃。。急忙向她请教。。

所谓听君一席话,胜读十年书,原来我做面包发酵的时间都是大概大概的,我通常是打好面团后,第一次发酵时间大概一个小时,然后分割小团后发酵,用空时就发酵大约半个小时,有时只等十分钟,整形后我只让它发酵大约十至十五分钟就拿去烤了。。

同事的做法是第一次发酵一小时,分割小团发酵十分钟,整形后还要等一个小时后才拿去烤。烤的时候不必放太高度去烤,我之前烤的面包都是蛮黑的,我担心下面的不够熟。。

以下是跟着同事的做法烤出来的面包,还蛮软的。。

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这些是之前做的面包,烤得比较黑。。

 

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