芝士蛋糕

SAM_1731

 

原食谱是:君之的大理石纹芝士蛋糕,但是手艺不好,做不出大理石纹。。

材料:奶油芝士(cream cheese)200克,糖20克(加入芝士)+40克(加入蛋白),动物性鲜奶油100克,鸡蛋2粒,低筋面粉25克

SAM_1725

 

做法:

1。鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。 

2。 奶油芝士室温软化后,加入20克糖、蛋黄,用打蛋器搅打至顺滑无颗粒。

3。加入过筛后的低筋面粉,用打蛋器搅打均匀。

4。蛋白分三次加入糖(40克),打发。

SAM_1726

5。将打发好的蛋白倒入芝士糊里。

SAM_1727

 

6。用橡皮刮刀从底部往上快速翻拌,使蛋白和芝士糊混合均匀。

7。将拌好的芝士蛋糕糊倒入蛋糕模具中。(蛋糕模内壁涂上薄薄一层牛油防粘)

8。用水浴法160℃,烤1个小时左右,直到表面为金黄色即可出炉。

9 。 出炉后的蛋糕,冷却后,放入冰箱冷藏4个小时再脱模切块。

SAM_1730

发表评论

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / 更改 )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / 更改 )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / 更改 )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / 更改 )

Connecting to %s