妈妈味道的粽子

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这粒粽子收了一整年,今天才放上来。。

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来粒比较新鲜的粽子,这是上个星期天做的。。

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每次绑粽子,材料的拿捏要很准,不然有时是材料不够或是粽叶太多,收拾残局时很多工。。

绑粽子的基本材料:

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还有不可以缺少的五香粉。。

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一公斤的糯米可以包出二十粒粽子,一公斤米就需要买一斤的肉,一百五十克的花生,半斤的菜圃碎 。

如果说要包三十粒 粽子,就要用一点五公斤的米,五花肉一公斤,花生两百克,半公斤的菜圃碎,粽叶就可以大概的算出来,一粒粽子用两张粽叶,咸蛋与香菇就是粽子的数量除二(十五粒),栗子就买三十粒,虾米就用汤匙量大概三十汤匙,这样包好的材料就刚刚好。。

蒜头方面我用了八大粒。。

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准备过程 :-

1)蒜头去皮剁成蒜茸。

2)香菇浸软,洗净剂干水。

3) 五花肉洗净,放入姜汁,五香粉,蚝油,胡椒粉,蜜糖, 黑酱油和南巴粉,加入浸软的香菇一起腌隔夜。

4)糯米洗净,放入水浸隔夜。

5)粽叶和绑粽子的绳子放入盆里浸水浸隔夜。

6)花生洗净,放入滚水里烫过,再放入slow cooker 里焖,我是在睡前放入焖,隔天早上才关电。

7)栗子用水滚软,去掉栗子上那些红色的,建议在买的时候尽量选那些白白的栗子。

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8)咸蛋黄洗净,用线把它分割成一半,用刀切会黏着到,用一条线来分割很方便。

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9)炒香蒜头,放入沥干的糯米炒,放入盐(2小匙),五香粉炒均匀,再放入适量的黑酱油炒,加些水炒,如果加的水比较多,那么煮的时间就减少。我是一边炒一边加水,比较容易炒,炒好时拌入焖软的花生拌匀。

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10)洗锅,再放入蒜头炒至金黄色,放入腌过的香菇和五花肉炒香,肉不必炒到熟透。

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11)洗锅,放入蒜头炒,放入虾米炒香。

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12)菜圃碎洗过水,沥干,放入不用放油的锅里炒干,再洗锅放入蒜头炒,蒜头不需炒到金黄色,放入炒干的菜圃碎用小火慢慢的炒香,放入比较多的胡椒粉下去,炒至那菜圃碎香。

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13)把全部材料炒好才洗粽叶,不然炒好的材料太热很难绑。

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14)洗好粽叶就可以开始绑粽子了。

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15)煮滚半锅的水,放入绑好的粽子煮,水要淹过粽子。

16)准备一小锅的滚水,在煮大约四十五分钟后,把锅里的粽子拿起来,加入滚水。把之前在锅底的粽子放在上面煮,之前在锅上面的粽子放入锅底,再煮四十五分钟。(可以开一粒粽子来看那糯米够软了没。)

17)煮好时要把粽子挂起来滴干水。

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