Posted in 家常便饭我的小厨房

又见海南鸡饭

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我用了半只鸡来煮,将一锅的水煮滚,放入鸡下去汆烫去血水,捞起。再将一锅的水(可以淹过鸡的分量)煮滚,放入姜片,青葱,少许盐和鸡肉下去,大火滚十分钟,熄火,让鸡在锅里焖三十分钟,捞起放入冰水里浸冷,再捞起涂上麻油,切块。

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将米洗净,用水浸三十分钟,沥干。将白兰他放入热锅里溶化,放入蒜头炒香,加入沥干的米下去炒,放入适量的盐炒匀后放进电饭锅里,将煮好的鸡汤和班兰叶放入米里煮成饭。

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再将剩余的鸡汤放入锅里,加入蚝油和黑酱油煮滚,用粟粉打芡。

辣椒的做法:

两条红辣椒,蒜头和一小块的姜切碎,放入柠檬汁和糖搅拌均匀。

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