豆油肉

这种卤到黑黑的肉,叫Tau You Bak。。

材料 :猪脚肉,蒜头一大粒,香菇,水煮蛋。

腌料 :黑酱油,盐,蚝油,酱油,冰糖五小颗,桂皮一片,八角和丁香各一朵。

做法 :

1)将猪脚肉洗净切块,蒜头洗净不需去皮,用刀背拍一拍,香菇浸软。

2)用腌料将所有的材料(鸡蛋除外)腌上至少一个小时。

3)用小火慢慢的煮,煮至腌肉的汁收干了,才加水下去用大火滚,滚到肉够软为止,才放入水煮蛋就可以了。

4)水煮蛋是看阿鸿好煮意煮的,水还没有滚之前就要放入鸡蛋,煮时要把鸡蛋稍微移动一下,放一点点盐,煮十分钟,马上用冷水冲洗,再放些冰块浸泡,才剥开蛋壳。

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