炸鲍鱼菇 Posted on June 22, 2011 by 潮洲意米 Standard 用了自发面粉加入鸡蛋，胡椒粉和盐调出来的面糊来炸，还是觉得不脆，还在寻找着炸到脆脆的秘方。。 主角应该是日本豆腐，但是给配角抢尽了。。 About these ads Like this:Like Loading...
其实要脆的话，一定要加入外面，supermarket或店都有卖的那些包装的脆粉，有些的标签是炸鸡粉，炸虾粉等等，都可以。要加入面粉一起，然后放点盐，冰水，搅成糊糊的，拿出炸。要炸两次，第二次要等油温比较高，然后放下去炸一下，就会很脆了。 Reply
我也是有炸鲍鱼菇。
和你用材料差不多。
我发现到炸鲍鱼菇最重要的是鲍鱼菇一定要好好的沥干水分，
否则是不会脆的。
你可以考虑将鲍鱼菇弄成条状。加油！
谢谢你的分享。
我也赞同sean的做法, 鲍鱼菇要沥干水分后才能炸. 我是鲍鱼菇沥干后再沾合隆煎炸粉就炸. 我超爱这道菜, 每次我炸后都是我一个人吃. 家人不喜欢它的味道
其实要脆的话，一定要加入外面，supermarket或店都有卖的那些包装的脆粉，有些的标签是炸鸡粉，炸虾粉等等，都可以。要加入面粉一起，然后放点盐，冰水，搅成糊糊的，拿出炸。要炸两次，第二次要等油温比较高，然后放下去炸一下，就会很脆了。
你也可以再把沾满面粉+脆粉/酥脆粉糊后，再把鲍鱼菇压和沾满面粉+脆粉/酥脆粉（不要加水），再去炸。
嗨，谢谢你的指导和分享，我会再试试看。。
你试一试再分享。放很久还是会脆的。
好的，我一定会再试看，真的很谢谢你的分享。
其实你可以用手把一个鲍鱼菇斯成两三片会比较好吃。
我有试过另一个面糊，请看我在2012年4月16日博的“炸鲍鱼菇2”，但是还不是我吃过很脆的那种。。